Qu’est-ce que le fromage halloumi ?

L’halloumi est l’incontournable fromage originaire de Chypre. Il diffère des autres fromages de par sa facilité de préparation et son goût. Veuillez trouver dans cet article les informations nécessaires le concernant : sa fabrication, ses valeurs nutritionnelles, la façon de le déguster et les recettes à base de ce fromage.

Le fromage halloumi : c’est quoi ?

C’est un fromage méditerranéen originaire de Chypre. À l’origine, le fromage halloumi a été fabriqué à partir de lait de chèvre, lait de brebis ainsi que des feuilles de menthe. Quelques producteurs y intègrent également du lait de vache. Sa texture assez élastique le distingue des autres fromages. De plus,On peut le conserver durant des mois. Allant même jusqu’à un an au frais sans perdre ses valeurs nutritionnelles étant donné qu’il ne fond pas pendant une cuisson.

Le fromage halloumi n’appartient pas à la famille des fromages de caractère. Ayant un goût légèrement mentholé et salé, il s’accompagne agréablement avec n’importe quel plat. Son apparence se confond quelquefois avec la feta, à cause de la flexibilité de sa texture et son goût légèrement piquant.

Seuls les fromages produits sur l’île de Chypre peuvent recevoir l’appellation « halloumi » puisque c’est une marque déposée.

Il existe deux types de halloumi. D’un côté, il y a le halloumi traditionnel qui a déjà existé depuis de nombreux siècles. D’un autre côté, le halloumi frais qui est commercialisé depuis les années 1950.

Quelles sont les meilleures recettes à base de fromage halloumi ?

Voici quelques idées de recette à base de fromage halloumi idéal pour les menus de fêtes ou même pour les repas de tous les jours.

Burgers au halloumi pané à la pistache

Dans cette recette, le halloumi a été pané à la pistache qui lui offre des saveurs très agréables. Les ingrédients qui le composent sont : des pains muffins nature, des tranches de halloumi, une betterave, des pistaches, un œuf, de la farine, de fines pousses, de la moutarde et du sirop d’agave.

Bowlcake végétal à l’halloumi grillé

Cette assiette fraîche est composée d’halloumi grillé, chou rouge accompagnée de sauce à la moutarde et au miel, tagliatelle de citron et du riz.

Salade de tomates, poivrons et halloumi épicé

C’est une salade fraîche mijotée à partir d’halloumi et de légumes colorés : oignon rouge, concombre, origan séché, citron, poivrons, menthe, poivre, pain au levain, fleur de sel, piment d’Espelette, tomates, graines de coriandre, graines de cumin.

Double de patates au halloumi

Il s’agit d’un gratin de pommes de terre, préparé à base de patates douces, de poivrons et d’halloumi. 

Quelles sont les valeurs nutritives du fromage halloumi ?

Le fromage halloumi s’avère être très calorique, avec 300 kilocalories en moyenne pour 100 grammes, puisqu’il comporte 24% de lipides. Sa teneur en calcium est assez élevée, s’élevant jusqu’à 850 mg pour 100 g. De plus, c’est une variété de fromage présentant une excellente source de protéines, plus précisément 22 g pour 100 g. En général, l’halloumi est riche en sodium.

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Comment se déguste le fromage halloumi ?

Il s’agit d’un fromage que l’on peut mijoter avec presque tout. Que ce soit cru ou cuit, le fromage halloumi peut accompagner une salade d’été avec de la pastèque ou des tomates ; des pâtes pour une alimentation complète ; ou encore un bowl de céréales et de légumes. Afin d’atténuer son goût assez salé, on peut y ajouter un trait de jus de citron. Ceux qui aiment les recettes sucrées salées ont la possibilité de l’associer à des fruits, entre autres la pastèque, les fraises ou le melon.

On peut aussi l’utiliser en brochettes lors des barbecues, mais également dans les sandwichs ou les burgers. Pour les végétariens, il peut remplacer le fameux steak haché. Par contre, il est conseillé de le consommer immédiatement dès qu’il est grillé, à cause de sa texture qui devient désagréable en bouche lorsqu’il refroidit.

Une des caractéristiques qui différencie ce fromage chypriote est qu’il ne fond pas durant la cuisson. De ce fait, il se marie facilement dans n’importe quel plat. Par exemple, à l’apéro, les « halloumi-sticks » consistent à faire frire des bâtonnets de fromage, ou encore en grillade au four.